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家常菜菜譜 做法大全
三步教你做出爽脆的糖醋泡大蒜，也別忘了吃腌大蒜的好處
現(xiàn)在有很多人都非常喜歡自己在家里面做腌菜，比如腌制酸菜，腌制酸蘿卜，還有比較常見(jiàn)的就是腌制糖醋蒜，糖醋蒜的味道也可以說(shuō)非常美味，但是糖醋蒜應(yīng)該要怎么做才好吃呢？大家在做糖醋蒜的時(shí)候不用擔(dān)心做法太過(guò)于復(fù)雜，其實(shí)做法特別簡(jiǎn)單，就算是新手第一次做也一樣可以把糖醋蒜做的十分美味，一起來(lái)看看糖醋蒜的正確做法吧。
第一步處理大蒜。在腌制糖醋蒜的時(shí)候，要先處理大蒜，大蒜外面會(huì)有很多層皮，應(yīng)當(dāng)要把大蒜外面的皮都剝掉，因?yàn)榇笏馔饷娴钠ざ际潜容^老的，而且也會(huì)比較臟，只要留下大蒜里面大概兩層左右的皮就可以了，最中間的兩層皮比較細(xì)膩，比較干凈。只留下最后兩層皮，不只是為了讓腌制出來(lái)的糖醋蒜更加干凈，也是為了讓腌制的糖醋蒜更加容易入味。
第二步冷水浸泡。大蒜處理好了以后就應(yīng)該要注意把大蒜放在冷水里面浸泡，但一定不能夠加入生水進(jìn)去浸泡，而是要用冷開(kāi)水來(lái)浸泡，如果加入生水的話就不能夠做出糖醋蒜了，就算做成功了，不僅是在口感方面還是在保存時(shí)間方面都會(huì)存在很大的問(wèn)題。大蒜放在冷開(kāi)水里面大概要浸泡24個(gè)小時(shí)左右，在浸泡的過(guò)程當(dāng)中還可以加入一些食用鹽進(jìn)去。大家可能不太能夠理解，為什么要把大蒜放在水里面浸泡呢?這主要是為了去除掉大蒜的一些細(xì)菌，同時(shí)也是為了去除掉一些污垢，更是為了去除大蒜的辛辣味，大蒜會(huì)有一股辛辣味，沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸泡就直接腌制的話，會(huì)讓大蒜的口感特別不好。
第三步加入糖醋醬汁。在做糖醋蒜的時(shí)候，大家必須要注意到醬汁的調(diào)配，醬汁的調(diào)配可以說(shuō)是相當(dāng)關(guān)鍵的，應(yīng)當(dāng)要再鍋?zhàn)永锩娴谷脒m量的涼水，陳醋，生抽，白糖和食鹽，開(kāi)火煮到沸騰的狀態(tài)，晾涼了以后，把處理干凈的大蒜放進(jìn)一個(gè)干凈的玻璃容器里面，一定要注意必須確保大蒜表面沒(méi)有任何水分，大蒜全部都放進(jìn)容器里面以后，再把調(diào)配好的糖醋醬汁裝進(jìn)容器里，要讓糖醋醬汁能夠完全浸泡大蒜，然后再在容器里面加入適量的白酒，一定要加入高度白酒，這樣才可以殺菌消毒，讓腌制出來(lái)的糖醋蒜更加干凈，吃得更加放心，同時(shí)也才可以延長(zhǎng)糖醋蒜的保質(zhì)期限。
不過(guò)腌大蒜雖然很好吃，但也要注意這些問(wèn)題。
吃腌大蒜的好處與壞處
腌大蒜對(duì)我們健康是有一定好處的，首先腌大蒜是可以幫助我們大大的降低血液中會(huì)存在的有害物質(zhì)，尤其是其中膽固醇的含量可以大大降低，這樣對(duì)我們心血管健康有一定好處，如果有這樣類型的疾病，那么現(xiàn)在吃腌大蒜就可以幫助很好的緩解，而且吃腌大蒜可以幫助人體起到降低血液中膽固醇的效果，還可以降低我們體內(nèi)甘油三酯的含量。而糖醋是能夠發(fā)揮出轉(zhuǎn)化能量的關(guān)系，還可以很好的軟化血管，這樣就可以起到降低血液中膽固醇的效果。而且其中還有有機(jī)酸，是非常有利于我們維持人體環(huán)境酸堿度平衡，還可以讓人體的身體狀況保持穩(wěn)定。所以說(shuō)在平時(shí)經(jīng)常的吃上一些腌大蒜是不錯(cuò)的，對(duì)血管健康是有很大幫助的。
吃腌大蒜雖然是不錯(cuò)的，但是并不是說(shuō)可以隨意吃沒(méi)有問(wèn)題，首先我們吃腌大蒜的時(shí)候不能多吃，一定要適量吃才健康，而且如果有胃腸功能弱的情況...
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醋泡大蒜可以預(yù)防腫瘤？吃大蒜的好吃都是真的嗎
醋泡大蒜，一種市面上常見(jiàn)的“養(yǎng)生零食”，無(wú)論是醋還是大蒜，都是江湖中的熱議食材;關(guān)于它軟化血管、增加食欲、抗癌的言論比比皆是;但其實(shí)，真有如此優(yōu)秀？經(jīng)常吃醋泡大蒜對(duì)于身體而言有何作用？
對(duì)于白醋泡大蒜這一類美食，您首先應(yīng)該明確一個(gè)概念：
無(wú)論是白醋泡大蒜還是陳醋泡大蒜，其實(shí)僅僅是一種食物，并不存在治療任何疾病的作用，無(wú)論是醋還是蒜，其中含有的都是某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用之后可以給人體提供色香味等感官追求，另外可以攝入相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);對(duì)于白醋泡大蒜來(lái)說(shuō)，單次食用量非常有限，而且食物中所含的某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的劑量也非常有限，吃了之后根本不會(huì)有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中那樣明顯的作用；網(wǎng)絡(luò)上傳言的吃醋泡大蒜可以降血壓、抗癌等言論純屬謠言，請(qǐng)您看待。
拋開(kāi)劑量來(lái)談所謂的作用，食用白醋泡大蒜有何好處？
增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化和吸收：
白醋當(dāng)中富含多種有機(jī)酸物質(zhì)，大蒜本身是一種含有具有特殊氣味的物質(zhì)—“硫化物”，經(jīng)常攝入可以較好的促進(jìn)食欲，幫助身體更好的消化吸收食物。
理論來(lái)講，可以預(yù)防高血壓等心腦血管疾病的發(fā)生：
大蒜當(dāng)中含有適量的大蒜素，對(duì)于抑制血小板凝集、增強(qiáng)纖溶酶活性有不錯(cuò)的作用，從而就會(huì)起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用;對(duì)于心腦血管健康有著很積極的作用。
預(yù)防消化道腫瘤的發(fā)生：
大蒜中所含的大蒜素是一種不錯(cuò)的東西，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中在抑制胃癌細(xì)胞增殖方面有著積極作用，對(duì)于細(xì)菌有很好的殺菌作用，建議可以當(dāng)做下飯菜經(jīng)常食用。
當(dāng)然，這些所謂的作用建議您各位切不可神話，請(qǐng)勿過(guò)量食用，避免由于這類刺激性食物給身體帶來(lái)較大的負(fù)擔(dān)。
一天吃多少更靠譜？
如果您的腸胃(消化系統(tǒng))沒(méi)有問(wèn)題，如果您不存在眼部疾病，建議您單日食用“白醋泡大蒜”不超過(guò)3瓣，增進(jìn)食欲;大蒜本身不能多吃，其大量攝入會(huì)影響b族維生素的攝入，還會(huì)對(duì)眼睛、皮膚以及胃腸造成較大的刺激。
另外，大蒜而言，最好的吃法是“搗成蒜泥、與空氣稍微接觸一下”再去食用，一般10-15分鐘最為靠譜。
哪些人不能吃醋泡大蒜？
本身對(duì)于兩種食材存在過(guò)敏的人群：
這類人群建議不要嘗試醋泡大蒜這種食物，從根本上避免過(guò)敏癥狀的發(fā)生。
消化系統(tǒng)存在相關(guān)疾病的人群：
生大蒜刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果本身胃腸存在疾病，像腸炎、腹瀉等問(wèn)題發(fā)生時(shí)如果再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。
眼睛存在疾病的患者：
醋和大蒜對(duì)于眼睛的刺激是比較大的，所以對(duì)于眼睛本身存在疾病的人群應(yīng)該嚴(yán)格禁止。
白醋泡大蒜，白醋和大蒜的天然結(jié)合，食物很不錯(cuò)，建議您吃，但不建議您過(guò)分迷信，食物雖好，也需要適量食用和科學(xué)看待；用它做下飯菜不錯(cuò)，但是不建議您把它當(dāng)成“主食”；食物亦是如此，并不神奇，也不會(huì)治?。幌Ｍ?jǐn)以此文幫您還原“食品”真相。
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醋泡大蒜的功效與作用有哪些？這兩類人千萬(wàn)別嘗試
烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)姜蔥蒜，讓菜肴更有滋味，而且還有一定的殺菌作用對(duì)人體有益?？墒牵诨忌弦恍┘膊∫彩请[疾后，應(yīng)避免食用姜蔥蒜，對(duì)肝臟和腎臟不利。
大蒜本來(lái)是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來(lái)的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時(shí)，吃點(diǎn)糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進(jìn)人體的消化、吸收。
那么醋泡大蒜可以降血壓?jiǎn)幔?/strong>
醋泡大蒜有一定的降壓效果：大蒜本身就具有非常優(yōu)秀的消毒排毒的功能，經(jīng)常食用大蒜可以幫助我們清理身體內(nèi)部的垃圾，這也就有效的降低了血液中的毒素，可以起到降血壓的效果。此外，經(jīng)常食用大蒜可以幫助我們血管擴(kuò)張，也能達(dá)到降低血壓的效果。醋具有軟化血管的作用，如果我們用醋泡大蒜，食用后不但可以幫助血管擴(kuò)張，還可以增強(qiáng)血管的韌性，有助于我們降血壓。
大蒜，可殺菌、稀釋血液、降膽固醇等，用大蒜來(lái)泡酒有更多的好處：
大蒜泡酒于夏天用，可起到清暑熱導(dǎo)致的疲勞、益胃強(qiáng)精、利尿等功效。
醋和大蒜都有消炎止癢的作用，可以用于面部護(hù)膚，特別是有面部螨蟲(chóng)和其他炎癥的人士來(lái)說(shuō)，是健康的美容方式，但是，醋和大蒜的刺激性較強(qiáng)，并非人人適合用，建議使用前在耳后做過(guò)敏實(shí)驗(yàn)。
孕婦在孕期是危險(xiǎn)期，可以吃醋泡蒜頭，但是要少吃才行。醋泡蒜頭就是用醋來(lái)泡蒜頭，孕婦是不忌醋跟蒜的，因此少量吃還是可以的。孕婦在孕期有時(shí)候會(huì)食欲不振，而醋泡蒜頭可以開(kāi)胃，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲。
降低血液粘稠度?
有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
大蒜中的含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)付多種球菌、桿菌、真菌和病毒等，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種，能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜中的硫化丙烯其殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病等功效。
醋泡大蒜要泡多長(zhǎng)時(shí)間
醋泡蒜要泡多長(zhǎng)時(shí)間要視情況而定，不同的溫度，濕度都有影響，在常溫下(大約24-25度)及在干燥的環(huán)境下大約20天就好，如果濕度較高大約要一個(gè)月左右。 醋泡大蒜剛做好的話也可以吃，但是此時(shí)醋泡大蒜的功效沒(méi)有長(zhǎng)時(shí)間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的過(guò)程中，大蒜會(huì)逐漸變?yōu)榫G色。雖然醋泡大蒜的好處多多，但是大蒜吃多了之后，對(duì)于胃有一定的刺激作用，容易使胃發(fā)酸，再加上醋里面含有一定的醋酸，也容易刺激胃，所以在吃醋泡大蒜的時(shí)候，一定要注意適量，不能吃的特多。
下面這幾類人就不建議吃醋泡大蒜。
脾胃虛弱者
生大蒜刺激性很強(qiáng)，平常少吃點(diǎn)是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)再吃大蒜，強(qiáng)烈的刺激會(huì)使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
長(zhǎng)期食用大蒜對(duì)眼睛不利，尤其是眼病患者應(yīng)避免。同時(shí)...
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大蒜的功效和作用有哪些？當(dāng)大蒜與醋相結(jié)合又會(huì)有怎樣的效果
據(jù)了解，大蒜是一種具有多種功效的食物，甚至對(duì)于預(yù)防癌癥也有效果。而醋也是我們常用的調(diào)料之一，對(duì)于開(kāi)胃有一定的效果，可幫助人們消化吸收，讓我們更加有食欲。醋泡大蒜對(duì)北方人來(lái)說(shuō)也是餐桌上必不可少的開(kāi)胃小菜，經(jīng)醋泡過(guò)的大蒜也沒(méi)有了辣味，口感很好，那么醋泡大蒜的功效和作用有哪些呢？
醋泡大蒜的功效與作用
醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。
每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。
鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。
醋在食療方面的好處
開(kāi)胃健脾
醋可以開(kāi)胃，促進(jìn)唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，促進(jìn)食欲。
抑菌殺菌
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。病菌在酸性環(huán)境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見(jiàn)的致病菌都能在酸性環(huán)境下被抑制或殺滅，所以醋對(duì)呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，涼拌菜加醋有助抑菌殺菌。
降壓降脂
有研究數(shù)據(jù)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保血液暢通的作用，從而也能降血壓。
每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮有助減鹽
在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
緩解疲勞
醋中含有大量的有機(jī)酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運(yùn)動(dòng)后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
有助醒酒
醋中的有機(jī)酸能和酒中的乙醇起酯化反應(yīng)，從而減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
控制血糖
經(jīng)常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對(duì)糖尿病患者降低餐后血糖有較好效果。在吃米飯、面食等以碳水化合物為主的食物時(shí)，可以在菜肴中加入適量醋。
促進(jìn)鈣吸收
在熬骨頭湯或燉魚(yú)時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽(yáng)痿作用
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán)，這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制，目前說(shuō)不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶，而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過(guò)兔子及小白鼠的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數(shù)量?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現(xiàn)代人常由于不良的生活習(xí)慣而導(dǎo)致高血脂等問(wèn)題，從某種意義上說(shuō)這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進(jìn)血液健康，改善血液循環(huán)，從而也有利于改善勃起功能。
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