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白葡萄酒杯與紅葡萄酒你分的清嗎？要注意什么
白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯究竟有哪些不同?
葡萄酒與空氣接觸的程度大小，直接關(guān)系到飲用者能否更好地享受此款美酒。一般來說，酒杯制造商們會根據(jù)葡萄酒的不同類型以及對于氧化和侍酒溫度的不同需求而專門制作出形態(tài)各異的紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及香檳笛形杯等。選擇一款合適的酒杯能夠提高葡萄酒的視覺效果以及香氣和味道的美妙程度。以下將為您介紹白葡萄酒杯與紅葡萄酒杯具體有哪些不同。
1、酒杯的各部位
每個葡萄酒杯都是由3部分構(gòu)成的，即杯身、杯炳以及杯腳。葡萄酒的類型決定了應(yīng)該使用何種類型的酒杯。紅葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般會有不同的杯身和杯柄。開始侍酒的時候，一定要抓住杯柄，以免杯身出現(xiàn)指紋。在飲用葡萄酒的時候，可以根據(jù)具體需要的溫度決定是握住杯身還是杯柄。
2、紅葡萄酒酒杯
紅葡萄酒的釀制過程中，紅葡萄會帶皮進行壓榨。有些紅葡萄品種看起來呈紅色，但更多的品種會顯示出藍色的色調(diào)。由于多數(shù)的葡萄果肉是青色的，所以帶皮壓榨就能為葡萄酒增加多酚和單寧，使紅葡萄酒呈現(xiàn)應(yīng)有的顏色和結(jié)構(gòu)。如果將紅葡萄酒長時間暴露在空氣中，則有助于消除單寧的澀感，使葡萄酒帶有柔和飽滿的風(fēng)味和芳香。
紅葡萄酒杯能使葡萄酒接觸更多的氧氣。他們還有更為寬廣的杯口和更矮更圓的杯身，這使葡萄酒能夠更廣泛地接觸空氣。紅葡萄酒杯的杯炳通常會更長一些，才能方便品鑒者在飲用之前搖晃葡萄酒，使其進一步氧化。搖晃酒杯的動作能夠使葡萄酒中的芳香釋放出來，使品鑒者能夠聞到更加復(fù)雜的芳香。
紅葡萄酒較甜的味道和芳香在較溫暖的環(huán)境下會非常明顯，但如果在較高的溫度下飲用紅葡萄酒，此酒就會給人一種不愉快的感覺。當(dāng)把紅葡萄酒移出低溫的酒窖后，可以先醒酒20分鐘。你也可以拿著紅葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的溫度。紅葡萄酒最好在10至15攝氏度之間侍酒。
3、白葡萄酒杯
白葡萄酒不需要像紅葡萄酒那樣進行氧化，由于白葡萄酒并沒有紅葡萄酒中的單寧，所以，白葡萄酒的口感會顯得更加甜蜜且酒體較輕。這種風(fēng)味最好在降溫后進行享受，7攝氏度左右的溫度就剛剛好。較低的溫度會降低葡萄酒芳香和味道的濃郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口會更小更窄，以降低葡萄酒接觸空氣的程度。由于要保證白葡萄酒的冰鎮(zhèn)溫度，所以，酒杯就需要較高較厚的杯炳，以方便品鑒者持拿。
4、其他方面
觀察紅葡萄酒的顏色和穩(wěn)定性是增加品酒經(jīng)驗最重要的一個方面。由于葡萄酒的“酒腿”——這種油膩的液滴能夠顯示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，從其顏色中也能窺探出葡萄酒的品質(zhì)和年齡，因此，紅葡萄酒杯似乎更需要透明度較高的玻璃杯和水晶杯來盛裝。
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白葡萄酒怎么喝，搭配方法有哪些？白葡萄酒的功效常識
相比紅葡萄酒，白葡萄酒顯得異常冷門，遠不如紅酒般為世人所熟知，但你卻不知道。這位較弱、安靜典雅的“小仙女”，從哪方面都毫不遜色于紅酒，今天我們來了解下白葡萄酒，白葡萄酒怎么喝最好?干白葡萄酒有什么功效?
白葡萄酒搭配攻略：
甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。
對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。
以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。
半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。
甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
干白葡萄酒的功效
1、美容養(yǎng)顏
在干白葡萄酒所含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)中，其中就包括有：sod、一氧化氮等物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有很好的抗氧化作用，適量飲用干白可以幫助男性朋友延緩衰老，同時對于女性朋友來說具有的美容養(yǎng)顏的功效。
2、保護肝臟
在干白葡萄酒中含有多種人體所必需要的氨基酸，氨基酸中的蘇氨酸和蛋氨酸對肝臟起到很好的保護作用，這些成分可以分解脂肪，防止肝臟中脂肪的堆積，從而將人體內(nèi)的有害物質(zhì)排出，促進抗體的產(chǎn)生，有效的預(yù)防一些肝功能疾病和的發(fā)生。
3、調(diào)控血脂
干白葡萄酒能夠降低人體血液中所含的低密度蛋白，進而使人體內(nèi)高密度蛋白含量升高，從而起到調(diào)控血脂的功效。
4、維生素
眾所周知維生素是人類維持正常生理功能所必需的有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育的過程中發(fā)揮著十分重要的作用，對人體有著十分重要的意義。
5、利尿消腫
干白葡萄酒中含有大量的酒石酸，這種物質(zhì)對于人體具有很好的利尿和消腫的功效。
白葡萄酒種類繁多，搭配不同的食品可以喝出它們的不同風(fēng)味，除了口味獨特外，白葡萄酒還是預(yù)防癌癥的佳品，它還有助消化、防治心腦血管的疾病、防止中風(fēng)等作用。
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白葡萄酒怎么喝？白酒配白肉
白葡萄酒怎么喝其實也是大家的一個盲區(qū)，因為在大家眼里紅酒的合法就是較為復(fù)雜的，難道紅酒和白葡萄酒也是相同的嗎?其實白葡萄酒怎么喝相對于紅酒來說還是可以簡便的，也是很多人能接受的范圍的。
喝白葡萄酒的用杯，一般用容積較小的杯子，滿杯也就裝4-6盎司。杯子的形狀有兩種，一種是拋物線形的，另一種是比較細小一點的郁金香形的。
白葡萄酒用小杯的原因是需要低溫品嘗，一般溫度在0-10度，不能超過10度，有時在夏天甚至可以喝零度以下的白葡萄酒。
因此，如果杯子太大，每次倒得太多，還沒有喝完，溫度就上去了，味道就不好了。每次倒白葡萄酒不能超過2盎司，喝完了再加。
白葡萄酒喝的是清冽甘美的感覺，這種醇美和紅酒的豐富大不相同，因此喝的時候不要亂晃杯子，輕輕端起來喝一口，再把杯子放到一旁就可以了。
白葡萄酒在喝的時候先要冷卻，一般在小冰桶里先放上20分鐘，或者在冰箱保鮮區(qū)放上半小時。如果一瓶酒一次沒有倒完，要放回到小冰桶里。
白葡萄酒怎么喝？應(yīng)相對不同類型的白葡萄酒。對于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對味。味道稍濃一點的，可以配簡單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。
不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。以麝香為代表的果香濃郁型干白酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤，酸度較低，獨特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。半甜型的雷司令白酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。
另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。甜味重的白酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。
喝白葡萄酒時，一般配以海鮮或者禽類的白肉，因此記住白酒配白肉就可以了。為什么吃海鮮和白肉時要配白葡萄酒，而不是紅葡萄酒呢?因為紅酒味道太重，掩蓋了白肉的鮮味，而白葡萄酒清醇的味道，正好給白肉點綴一下。
白葡萄酒怎么喝的問題在這里就得到了很好的解決。白葡萄酒雖然在色澤上，味道上，釀造的技術(shù)上，酒香上都有著或大或小的區(qū)別，但是在喝法上都是講究的，而且在細節(jié)的地方還是需要注意的，這些基本還是相同的，但是還是有著細微的區(qū)分的。
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白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別在哪？配餐搭配有和不同
總結(jié)白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別在哪？
市面上常見的葡萄酒，有紅葡萄酒和白葡萄酒。不少人認為紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解。紅葡萄酒與白葡萄酒的主要區(qū)別，在于加工的方法不同，生產(chǎn)出的產(chǎn)品有紅與白之分。下面為大家總結(jié)白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別。
一、釀造工藝
(1)紅葡萄酒:是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。果皮中的色素和丹寧在發(fā)酵過程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀，香氣芬芳。
(2)白葡萄酒:是用皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口，香氣芬芳。
簡單來說，白葡萄酒是選用白葡萄或者淺色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果肉發(fā)酵釀制而成的;紅葡萄酒則是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的，皮汁混合發(fā)酵，然后分離陳釀。
所以說，白葡萄酒是用葡萄汁進行酒精發(fā)酵制成的酒精飲料，在發(fā)酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。而紅葡萄酒在發(fā)酵的過程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用是同時存在的。因此，兩種酒的顏色、氣色、口感都會有差別。
盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時候，所用的葡萄原料略有不同，但是營養(yǎng)價值是一樣的。 另外，葡萄酒中，還有一種是“桃紅葡萄酒”， 桃紅葡萄酒用紅葡萄釀制而成，色澤桃紅、玫瑰紅，酒味介于紅、白之間，近于白葡萄酒。
二、顏色
如將葡萄酒按顏色分類，可分為:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒(粉紅葡萄酒)。所以，紅葡萄酒與白葡萄酒的主要差異在于它們之間的酚類物質(zhì)的含量和種類的差異。
由于紅葡萄酒是用皮紅肉白或者皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物質(zhì)，因此顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色或者棕紅色。白葡萄酒因為是用白皮白肉或者紅皮白肉的葡萄去皮發(fā)酵而成的，因此顏色主要是近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
三、營養(yǎng)價值
白葡萄酒和紅葡萄酒都含有維生素b、核黃素、尼克酸、反酸以及本多生酸等營養(yǎng)物質(zhì)，但紅葡萄酒所含的比例要高一些。同時，由于白葡萄酒是用葡萄汁釀造的，單寧的含量相對較低;而紅葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同釀造的，單寧的含量相對較高。因此一般情況下，紅葡萄酒的酒性要更穩(wěn)定一些，賞味期也更長。四、飲用溫度 專業(yè)人士做出這樣一個實驗，在攝氏16至18度時進行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;而白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時可以更好地嘗出其風(fēng)味來。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無遺。
五，風(fēng)味
紅葡萄酒因為含有單寧，所以有澀感，同時單寧也為紅葡萄酒建立起了“骨架”、增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。
在白葡萄酒中，單寧含量往往很低，幾乎沒...
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白葡萄酒的八大種類你知道嗎？雷司令產(chǎn)自于哪
白葡萄酒的八大種類有哪些？
所有類型的白葡萄酒都是通過種植和加工白葡萄制成的。作為最終結(jié)果的葡萄酒將根據(jù)種植的葡萄類型和其他幾個變量而有很大差異。這些變量包括世界上葡萄種植的地方，氣候，水分含量和土壤條件如何影響葡萄生長季節(jié)，以及每個葡萄酒制造商在收獲葡萄(采摘)后如何處理葡萄。這是葡萄酒之美。最終結(jié)果是所有這些因素的匯合，無論好壞。
白葡萄酒種植于世界幾個地區(qū)。在歐洲大陸，白葡萄酒主要存在于奧地利，法國，德國和意大利。
在美國大陸，白葡萄酒主要種植在加利福尼亞州，紐約州，俄勒岡州和華盛頓州，盡管今天有許多州正在種植釀酒葡萄。澳大利亞，智利，新西蘭，南非等地也種植白葡萄酒。
大多數(shù)類型的白葡萄酒比紅葡萄酒更輕(體積更小)。
最常見的白葡萄酒類型有：
1、霞多麗 (shar-dun-nay)
chardonnay被認為是白葡萄酒的女王，在上述許多地區(qū)廣泛種植。它是一種用途廣泛的葡萄，其特點反映了其不斷增長的地區(qū)和生產(chǎn)過程。在所有白葡萄酒類型中，霞多麗生產(chǎn)世界上最復(fù)雜的葡萄酒。大多數(shù)霞多麗都是飽滿，金黃和天鵝絨般的水果，堅果，黃油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。
2、chenin blanc (shen'n blahnk)
chenin blanc在法國盧瓦爾河谷種植了數(shù)千年。它在加利福尼亞廣泛種植，在許多酒壺或廉價的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。chenin blanc的酸度高于平均值。chenin blanc的特性很難定義，但它通常是輕盈和果味。
3、gewurztraminer (geh-verts-trah-mee-ner)
gewurztraminer字面翻譯為“辣”，主要生長在德國和法國阿爾薩斯地區(qū)，氣候涼爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大膽的味道。
4、灰皮諾或灰皮諾 (pee-no gree或gree-zho)
被稱為意大利的pinot grigio和法國的阿爾薩斯地區(qū)，以及美國的pinot gris，這種葡萄的特征將根據(jù)其種植區(qū)域而變化。歐洲白比諾(pinot grigio)的酸性較強，身體較美國人更少。所有的pinot grigio / gris都具有柑橘香氣。
5、雷司令 (rees-ling)
雷司令是德國最著名的白葡萄酒，也在法國的alcase地區(qū)和紐約的finger lakes區(qū)種植。它生長在加利福尼亞州和華盛頓州，但頻率較低。雷司令具有中到高的酸度和輕至中等的身體，具有獨特的花香，果香。
6、sauvignon blanc (so-vin-yon blahnk)
sauvignon blanc，也被稱為fuméblanc，生長在法國的波爾多和盧瓦爾地區(qū)，以及加利福尼亞，新西蘭和南非。它的特點是輕盈，清爽的酸度。它通常含有幾種水果成分，經(jīng)常與法國波爾多地區(qū)的semillion混合。
7、賽美蓉 (sem-ih-yon)
賽美蓉是比較獨特...
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