搜索更多內(nèi)容
紹興黃酒怎么喝？對人有什么影響
怎么喝紹興黃酒最地道?紹興黃酒對人體有什么好處?
黃酒可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引。
經(jīng)常喝黃酒對人體的好處有：
1、增強免疫：黃酒含有的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等多種功能性低聚糖能有效促進腸道雙歧桿菌增殖，降低血清中膽固醇及血脂水平，提高機體免疫力。
2、美容養(yǎng)顏：黃酒性溫和，含有豐富的b族維生素，適量暢飲可促進血液循環(huán)，補血、美容養(yǎng)顏。
3、預防疾病：黃酒含有豐富有機酸，每飲用100ml“會稽山”紹興黃酒相當于攝入500mg左右的低分子有機酸，可有效防止多種疾病發(fā)生。
4、增加記憶：黃 酒含有較豐富的y-氨基丁酸，這是一種非常好的生活性物質(zhì)，具有降血壓、改善腦功能、增加記憶、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、提高肝、腎技能等多種生理活性，非常有益于人體健康。
5、 清除自由基：黃酒含有多酚物質(zhì)、類黑精、谷胱甘肽等多種生活性成分，這些物質(zhì)具有清除自由基，防止心腦血管病、抗癌、抗衰老等多種生理功能。
6、保護心臟：除了含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)外，黃酒中還有多種微量元素，微量元素雖然不是衡量營養(yǎng)價值高低的指標，但現(xiàn)在醫(yī)學研究證實，微量元素對機體生理活動功能，預防各類心腦血管疾病的發(fā)生具有十分重要的意義。
藥用價值：《本草綱目》祥載了69種藥酒可以治疾病，這69種藥酒均以黃酒制成，用黃酒做藥引不僅能引藥歸經(jīng)，而且具有一定的補益、除濕、通絡、活血等功效，特別是對一些因寒濕攻脾而引起的胃腸不適，用溫黃酒做藥引效果更佳。
要體會地道的紹興酒風，只能去一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的老餐館，和當?shù)厝艘黄?，看餐館老板如何把燙壺放進熱水，然后倒出來，因為黃酒在錫制的燙壺中打了個滾，也許你會覺得這酒別有風味。
注意，溫酒不能用鐵器，從前有人使用鐵制的酒壺，可是，黃酒中的有機酸、乙酸會腐蝕鐵壺，使酒中的金屬含量過高，好黃酒會降低質(zhì)量。
一般人總介紹，要在黃酒中加些姜絲或話梅，再溫味道會更好，可是，國家級評酒師潘興祥告訴我們，只有香味不夠純正的黃酒，才需要那些外物來掩蓋酒本身的味道，“加話梅是臺灣人興起來的，是因為臺灣釀造的黃酒味道不夠醇厚的緣故”。最好的紹興黃酒講究的是微溫，最好是低于人的體溫，那樣，酸、甜、鮮和本身的香就能達到平衡。
紹興酒目前分4種類型，元紅就是一般人所俗稱的狀元紅，是過去黃酒最大宗的產(chǎn)品，因為存酒壇外表刷成紅色而得名。此酒發(fā)酵完全，糖分少，酒液呈黃透明，有獨特的醇香，屬于干型，冷熱飲都可以。元紅酒落口干凈、爽快，是典型的普通市民飲用酒。可是元紅酒久儲并不好，因為醇厚度不夠。
簡單的紹興酒館一般供應簡單的元紅酒和配菜，曲尺形狀的柜臺，小伙計負責給人溫酒，酒店所備酒具一般是藍邊大碗，這種湯碗只能容半斤酒，可以裝滿，也可以只裝一半，講究一點的才有各種磁盅。紹興文史委員會的錢茂竹告訴我，過去裝簡單配菜的都是一種淺綠色盤，當?shù)厝朔Q為牛眼睛盤，瓷質(zhì)不好，...
查看詳情>>